イタリアン

トラットリアはしまや

座 席 27席
ディナー 18:00ー21:30(L.O.)
定休日 火曜日
予 約 電話:086-697-5767
Web:http://www.t-hashimaya.com/

ここでしか食せない、素材感にこだわるイタリア料理

皮付きの豚バラ肉と自家製サルシッチャのアグロドルチェ

桃の果汁と日本酒に一日つけ込んだ皮付きの豚バラを長時間低温調理、桃・ししとう・玉葱の甘酸っぱさとのコンビネーションが絶妙。炭火焼した自家製ソーセージもこたえられない。

ガトーバスク

バスク地方の伝統料理“焦がしたチーズ”に白麗の瑞々しい甘さが最強のコンビ。病みつきになるデザート。

浅原の白麗と鮑と夏野菜のティンバッロ

鮑・桃・コリンキー(カボチャ)の食感がほぼ同じ。さわやかな甘味・酸味・磯の香りが広がり、鮑の肝・ヘーゼルナッツ・桃の果汁を合わせたソースが全体をまとめる。一皿でシェフの伝えたいものがわかる絶品サラダ。

楠戸 伸太郎

chef楠戸 伸太郎

料理歴:23年

基本的に当店には決まったメニューはありません。
素材の顔は、いろんな角度で表現できます。
その日一番の顔色を当店の空間でお楽しみください。

086-697-5767
ディナー営業時間 18:00ー21:30(L.O.)

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